TEGAME DI ZUCCHINI

Si riprende a cucinare a pieno regime nonostante il caldo!

Oggi ho deciso di accendere il forno e di preparare un "tegame di zucchini" come si dice qui a Genova, ok .. ok lo so ... sembro impazzita fuori ci sono tipo 34 gradi, e in casa... 28,5... ma la voglia di cucinare come si deve è troppa!!!

Cosa sarà mai accendere il forno per mezzoretta per  creare una cena che consumata tiepida è un ottimo pasto leggero e ideale per il grande caldo, generalmente la abbino a una insalatina leggera fatta di pomodore cuore di bue e una misticanza di lollo verde e rossa, tatsoi e mitzuna, come vedete niente di particolarmente elaborato perchè il "tegame di zucchini" è già molto gustoso di per sè grazie all'aggiunta di un po' di prosciutto cotto tagliato finissimo.

Ed ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per due persone:

• 2 zucchini scuri di dimensioni medio/grosse (secondo me più gustosi ma sono buonissimi e più delicati anche i chiari);
• 2 patate medie;
• 50 gr. prosciutto a cubetti;
• 1 vasetto di quagliata;
• 1 uovo;
• sale; 
• olio;
• origano.

Preparazione:

prentete una teglia di medie dimensioni, oliatela per bene, sbucciate le due patate e tagliatele a rondelle sottili, poi coprite tutto il fondo della teglia.

Nel frattempo lavate bene le zucchine, tagliatele con la mandolina e aggiungete il tutto sopra le patate e allargate per benino le zucchine fino a coprire interamente le patate (lo strato di zucchini deve essere alto un dito), infine salate.

In una ciotola sbattete l'uovo e aggiungete la quagliata, rimescolate bene, aggiungete del prosciutto (facoltativo) e rimescolate per bene.

Aggiungete il tutto sopra le zucchine, stendendo bene il composto, aggiungete infine un po di origano e infine olio.

Infornate in un forno ventilato preriscaldato a 180° per mezzoretta.

Buon Appetito!!