MELANZANE IN CARROZZA

Bene, bene, ieri ho scoperto una mia grande lacuna culinaria, l'uovo sodo.

Ebbene si, io non sono capace di fare le uova sode e l'ho scoperto per la prima volta ieri a mezzogiorno.

Solitamente pranziamo da mia madre, ma ieri avevamo da fare e quindi siamo rimasti a Genova e il pranzo l'ho dovuto preparare io... bruttissimo quando sei abituata a prenderlo fatto.

Siccome adesso Tommaso mangia il tuorlo dell'uovo sodo ho pensato di prepararglielo e metterglielo nella pappa, una delle tante varianti suggerite dalla pediatra, ed ecco il dramma... il primo era sodo esternamente e aveva il cuore leggermente molle, il secondo era alla coque e il terzo dopo 10 minuti di consulenza telefonica con mia madre che alla fine esasperata dalle mie domande e dalla mia incapacità mi ha detto di piazzare un uovo nel pentolino e lasciarcelo 10 minuti, se non riesce così (altro che sodo... tra un po' esce secco) allora ho dei seri problemi culinari.

Comunque alla fine dopo varie preghiere e dopo danze vodoo sono riuscita, al terzo tentativo (grande vergogna) a fare sto benedetto uovo sodo, il perfetto uovo sodo, il mio uovo sodo.

La sera per  tentare di rifarmi dell'insuccesso culinario di mezzogiorno, ho preparato una gusto-sfiziosa ricettina, le melanzane in carrozza...che buone semplici da preparare, non proprio leggere, soprattutto in vista delle abbuffate natalizie, ma veramente goduriose.

Ingredienti per due persone:

• 1 melanzana di medie dimensioni;
• 1/2 uova;
• pane grattato;
• 1 mozzarella;
• olio da friggere;
• sale.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180° non ventilato.

Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela finemente.

Mettete le rondelle di melanzana nel forno ad asciugare per circa 15 minuti.

Nel frattempo sbattete l'uovo in una terrina, in un piatto piano mettete il pan grattato e tagliate a fettine sottili la mozzarella.

Preriscaldate l'olio per friggere.

Togliete dal forno le rondelle di melanzane.

Prendete una rondella mettete in pezzetto di mozzarella al centro e poi chiudete con una altra rondella di melanzana, passate il "panino di melanzana e mozzarella" nell'uovo sbattuto e successivamente nel pane grattato e poi quando l'olio è pronto friggetelo accuratamente prima da un lato e poi dall'altro.

Asciugate per bene il fritto e salate.

Servite ben caldo.

Buon Appetito!