GNOCCHI DI PATATE

Gli gnocchi di patate sono un primo piatto e molto molto buono anche se la preparazione è  un po' lunga, ma ne vale la pena.

Solitamente gli gnocchi vengono conditi con il pesto, ma si può tranquillamente condirli con il sugo oppure, una vera prelibatezza con il gorgonzola e parmigiano, ma quest'ultimo condimento non è proprio "tipico" della cucina genovese.

Quindi qui a Zena, quando si parla di gnocchi il modo più classico per mangiarli è senza dubbio al pesto.

Il vero gnocco alla genovese prevede solamente l'uso della farina e della patate (quindi estremamente semplice).

Ingredienti:

• 1 kg di patate;
• 300 gr. di farina;
• sale. 

Preparazione:

lessate le patate, sbucciatele e passatele con il passaverdure. Nel frattempo su una spianatoia mettere la farina a fontana e aggiungere piano piano le patate ancora calde, impastate il tutto (attenzione a non bruciarvi), aggiungete il sale quanto basta.

L'impasto deve risultare morbido e compatto. Dividete l'impasto in 6-7 pezzetti e poi formate tanti bastoncini tagliateli a pezzettini, poi prendete una forchetta e passate ogni pezzettino sulla forchetta schiacciandolo leggermente. Cospargete di farina affinchè non si attacchino tra di loro. Mettete l'acqua al fuoco salatela e quando bolle mettete gli gnocchi, toglieteli non appena vengono su altrimenti c' è il rischio che si rompano infine, come vuole la migliore tradizione genovese, conditeli con il pesto e se vi piace aggiungete ancora un pochino di parmigiano.

Buon Appetito!